Wednesday, August 12, 2015

Cách làm bánh Tiramisu trà xanh Matcha - Green Tea Tiramisu


Hướng dẫn làm bánh bột trà xanh Tiramisu trà xanh Matcha - Green Tea Tiramisu từ các nguên liệu bột trà xanh nguyên chất, sữa tươi không đường, trứng gà, bột ngô..để có những chiếc bánh ngon tuyệt và bổ dưỡng :)

Hướng dẫn làm bánh Tiramisu trà xanh Matcha - Green Tea Tiramisu

Bột Matcha (bột trà xanh Nhật Bản) trong thời gian gần đây đã trở thành đối tượng làm các bạn trẻ trở nên mê mẩn. Những món ăn làm từ matcha trà xanh: socola phủ bột trà xanh, sữa đậu nành nóng, bánh tiramisu matcha đang trở nên nóng hơn bao giờ hết. Hãy theo kịp phong trào ẩm thực bằng công thức làm bánh matcha trà xanh dưới đây nhé

1. Nguyên liệu cần thiết làm bánh Tiramisu trà xanh 

A. Bạt ga-tô trà xanh
  • 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/lòng đỏ)
  • 25gram đường
  • 30gram dầu thực vật
  • 45gram sữa tươi không đường
  • 45gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
  • 10gram bột ngô (corn starch)
  • 5gram bột trà xanh (matcha powder)
  • 2 lòng trắng trứng (30gram/ lòng trắng)
  • 1 nhúm rất nhỏ muối
  • ¼ thìa cafe (teaspoon) cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ nước cốt chanh với lượng tương đương)
  • 20gram đường
(*) Trứng gà nặng 60gram/ quả cả vỏ – ở nhiệt độ phòng

B. Tiramisu trà xanh
  • 250gram phô-mai Mascarpone (nhiệt độ phòng)
  • ½ thìa cafe (teaspoon) vanilla extract (không bắt buộc)
  • 10gram bột trà xanh
  • 45gram đường hạt mịn
  • 200ml kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (để lạnh)
C. Phủ mặt bánh
  • 25-30ml sữa tươi không đường
  • 1 thìa canh (tablespoon) mật ong
  • 2-3gram bột trà xanh rắc mặt bánh

2. Các bước làm bánh Tiramisu trà xanh Matcha

Cho 2 thìa café bột trà xanh vào một cái bát, chế thêm khoảng 4 thìa café nước lọc rồi quậy đều. Chế thêm một lượng nước nữa bằng 2/3 lượng nước ban đầu rồi tiếp tục khuấy đều.Cho 15g đường trắng vào một cái tô lớn cùng 4 lòng đỏ trứng gà. Dùng cây đánh trứng đánh tan lòng đỏ với đường. Sau khi lòng đỏ đã tan, cho vào tô 5ml dầu ăn và tiếp tục đánh thật đều.


Tiếp tục đánh với dung dịch bột trà xanh. Sau đó, rây bột làm bánh vào hỗn hợp. Dùng cây đánh trứng đến khi hỗn hợp sánh mịn mượt.Dùng máy đánh trứng đánh 3 lòng trắng trứng. 

Khi lòng trắng chuyển từ trong suốt sang màu trắng sữa thì vào vào ½ thìa café bột baking power, cứ 10 giây tiếp theo thì cho từ từ phần đường trắng còn lại vào (thực hiện vừa đánh vừa cho đường). Đánh lòng trắng đến khi thành kem bông cứng, có chóp trên.

Chia kem thành 2 phần, cho một phần vào bát bột lòng đỏ ở trên, đánh hỗn hợp 1 chiều theo vòng tròn, khi đã thấy đều tiếp tục cho phần kem còn lại vào bát, lại đánh như trên. Bột trà xanh Matcha Aiya Nhật Bản nguyên chất 100%

Khi đã thấy hỗn hợp sánh và đều thì đánh viền ngoài, vừa đánh vừa đập nhẹ bát xuống mặt bàn để bong bóng khí trong hỗn hợp tan ra –bước làm này sẽ giúp bánh của bạn sẽ không bị nổ bề mặt.

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy thiếc. Nướng ở 180 độ C. Khi bánh chín nhấc ra để nguội.
Đánh 2 lòng trắng trứng thành kem, sau đó cho thêm 1 uỗng café bột trà xanh và tiếp tục đánh cho đến khi kem chuyển thành màu xanh nhạt của bột trà.

Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh thành hai tầng rồi phết kem vào phía nửa trên của mỗi tầng bánh- cứ một lớp bánh lại một lớp kem mỏng, đặt chồng 2 lớp bánh lên nhau. Cắt lại viền bánh cho vuông vắn. Bột trà xanh Matcha Aiya Nhật Bản nguyên chất 100%

Đặt bánh Tiramisu trà xanh Matcha ra đĩa, khi ăn xắt thành những miếng nhỏ, ăn kết hợp với tách trà nóng để cảm nhận vị trà xanh một cách trọn vẹn nhé.


Từ khóa:

  • Huong dan lam banh matcha tra xanh
  • Cac buoc lam Tiramisu tra xanh Matcha